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Tinayuen 的博客

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我出生在香港. 從小就在香港讀書, 生活,工作, 結婚後生活也過得輕鬆, 老伴退休後看中了東莞的一個花園樓房, 就決定了回國內定居了. 在這裡養猫種花. 知足常樂.

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【转载】红烧肉的家常做法  

2014-03-06 13:30:48|  分类: My Jam |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自日出东方《红烧肉的家常做法》

本文转载自mmk111222333《【转载】引用 红烧肉的家常做法》

 

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

 红烧肉是毛主席的最爱,也是很多老人的最爱。松松软软的口感,甜甜的,清香的,爽口的……其实,要做出美味的红烧肉并不难,下面这个红烧肉的家常做法就足以满足你的味蕾哦!

 红烧肉的原料:五花肉500

 红烧肉的配料:葱、姜

 红烧肉的调料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大

 红烧肉的的家常做法:

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 


 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八


 

  1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱姜改刀切小。

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

  3、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,放入冰糖

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  7、转大火将汁全部收干关火即可

 

红烧肉的家常做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

  温馨提示:

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻

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